Sastojci
Za testo:
400 g crnog brašna za hleb
80 ml jogurta
1 jaje
150 ml vode
1/2 kockice kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
Za premazivanje testa:
60 g putera
1/2 kašičice soli
svež bosiljak
sveža majčina dušica
sveža nana
1/3 kašičice belog luka u prahu
Priprema
U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, so, jogurt, jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne. Kada teso naraste prebaciti ga na, pobrašnjenu, radnu površinu i razvući ga u oblik valjka, oko 40 cm dužine (ne treba da se premesuje). Valjak od testa iseći na deset, jednakih, parčića.
Pošto mi je trebao gotov puter sa začinskim travama, a nisam mogla da ga pronađem po prodavnicama (doduše meni najbližim, sigurno ga je imalo u hipermarketima), ja sam ga sama napravila. I ispao je odličan. Naime, 60 g putera omekšati, da može da se premazuje, ne da se rastopi. Dodati pola kašičice soli, sjediniti i ubaciti sitno isečeno začinsko bilje (možete da ubacite začinsko bilje koje volite - ovo je bila moja kombinacija i mogu vam reći da uopšte nisam pogrešila). Na kraju dodati beli luk u prahu i sjediniti. Uzeti jedan isečeni deo testa, staviti ga sečenom stranom na pobrašnjenu podlogu, malo ga pritisnuti rukom i premazati ga začinjenim puterom.
Uzeti kalup za hleb, vel. 23x13 cm, premazati puterom i malo ga podići, radi lakšeg slaganja testa, kao na slici.
Ređati u pleh premazane delove testa, naslanjajući jedan deo na drugi (staviti jedan premazani deo, pa uzeti drugi deo, premazati, pa stranom koja nije premazana nasloniti na premazanu stranu testa, koje je u plehu, i tako do kraja). Kada stignete do polovine popunjenog pleha, okrenuti ga i podići malo stranu koja je prazna.
Sloziti sve isečene delove testa i ostaviti da hleb poraste.
Uključiti rernu na 180 stepeni i na dno rerne staviti jednu šerpicu napunjenu vodom (prilikom pečenja testa da voda isparava i dobija se jedno veoma vazdušasto testo). Kada je hleb uskisao premazati ga, po površini, ostatkom začinjenog putera i staviti ga da se peče.
Kada hleb dobije lepu, rumenu, boju probati čačkalicom da li je pečen i izvaditi ga iz rerne. Prekriti krpom kalup i ostaviti 10-tak minuta, pa ...
...hleb izvaditi na papirnu salvetu, da bi papir upio višak masnoće.
Stavite ga na sto, neka svako otkine parče za sebe i, verujte mi, uživaćete u ukusu. Prijatno!
Vreme pripreme
Krace od 45 minuta
