Karfiol razdvojiti na cvetove i spuštati u kipuću vodu (vodu prethodno posolite i dodajte par kašika mleka). Pošto karfiol omekša, izvadite ga i ohladite. Zatim ga usitnite u blenderu, (ukoliko nemate izgnječite dobro viljuškom ili gnječilicom za pire). Zatim dodajte jaje, seckan peršun, so, biber, beli luk u granulama i malo rendanog muskatnog oraščića. Dobro promešati.
Na kraju dodati prezle (smesa treba da bude dovoljno gusta da se mogu oblikovati kroketi, tako da možete sipati još koju kašiku). Uzimati po malo smese rastanjiti na dlanu, u sredinu staviti po prutić gaude, i zatim oblikovati valjak (ako vam se testo lepi sipajte malo ulja na ruke). Pržiti na srednjoj temperaturi dok ne porumene. Pržene spuštati na ubrus, da upije višak masnoće.
