1kg svinskog buta bez kostiju za rolovanje (40x25cm)
5-6 čena belog luka
10-tak suvih šljiva bez koštica
100g prevrelog kajmaka
200g dimljene slanine
so, mleveni crni biber
ulje
Priprema
Meso od buta za rolovanje izlupati čekićem za meso. Posoliti i pobiberiti po ukusu sa svih strana. Po sredini rasporediti kajmak, kao i režnjeve dimljene slanine. Na jedan kraj poređati suve šljive i pažljivo urolovati. Očišćeni beli luk iseći na polovine, na nekoliko mesta probušiti nožem meso i ubaciti beli luk. Urolovano meso uviti u nauljenu aluminijumsku foliju. U pleh za pečenje staviti daščice ili pogodne žice od roštilja (rolada ne treba da leži direktno na dno pleha). U pleh sipati vodu i u toku pečenja je po potrebi dolivati, kako bi se održavala vlažnost. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 250C nekih 45 minuta. Pred kraj odviti foliju, kako bi se malo meso zarumenelo. Krompir iseckati na kockice, staviti u činiju, naliti sa malo ulja i mešavinom začina po ukusu i sve dobro izmešati. Izručiti u pekač. Meso izvaditi iz rerne, pa ubaciti krompir. Peći nekih sat vremena. Meso iseći na željene oblike i poslužiti sa pripremljenim krompirom.
