500g očišćenih lignji – Frikom ili 1kg smrznutih neočišćenih lignji
1,5kg krompira
1 veći crni luk
3-4 čena belog luka
maslinovo ulje
so i biber
1 puna kašičica mešavine začina
oko 150ml suvog belog vina
svež peršunov list, sitno seckan
Priprema
Smrznute očišćene lignje odlediti u frižideru. Neočišćene lignje, dok su još poluzaleđene očistiti. Ako su velike onda telašca iseći na 2-3 koluta, u suprotnom ostaviti cela telašca i pipke. Krompir isečen na kolutove debljine oko 2cm, crni luk isečen na rebarca, beli luk isečen na listiće i seckani peršun staviti u pleh ili vatrostalnu posudu dimenzija približno 20x35cm, da krompir može da stane u dva reda. Preliti ga sa dosta maslinovog ulja. Dodati mešavinu začina, so i biber. Promešti krompir rukama. Lignje preliti uljem i posoliti. Rasporediti ih po površini krompira, a neke staviti između krompira. Sipati belo vino uz ivicu pleha. Zatvoriti pleh aluminijumskom folijom. Peći u rerni zagrejanoj na 250C oko 45 minuta. Skinuti aluminijumsku foliju i promešati (biće dosta tečnosti jer lignje puste vodu, a vino još uvek nije isparilo). Peći još nekih 15 minuta. Nakon pečenja u plehu će biti i dalje dosta tečnosti, ali kada se prebace nakon pečenja u činiju za serviranje i poklope, nakon pola sata ta tečnost se pretvori u gušći saft za umakanje. Zato je poželjno servirati ih sa dosta hleba
