Sastojci
Testo
500 g namjenskog brašna za dizano tijesto
2 paketića Dr. Oetker Garant kvasca
2 jaja
200 g kiselog vrhnja (u originalnom receptu ide mlaćenica)
150 g posnog svježeg sira
50 g naribanog sira (npr. gauda)
prstohvat soli
prstohvat šećera
Nadev
150 g brokule
100 g šampinjona
1 manji poriluk
1 mala crvena paprika
1 manja tikvica
1 češanj češnjaka
50 g sira (gauda)
1 žlica parmezana
sol, papar, vegeta, vegeta mediteran, muškatni orašćić, bosiljak
Umak
250 g čvrstog jogurta
100 g kiselog vrhnja
1 žličica senfa
sitno sjeckani prešinov list i vlasac
na vrh noža slatke mljevene paprike
sol, papar, muškatni orašćić
Priprema
NADEV
Brokulu operite, razdvojite na manje cvjetove i blanširajte u slanoj vodi oko 2-3 min. Blanširanu brokulu zatim ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
Šampinjone očistite i narežite na tanke listiće, a ostalo povrće operite i nasjeckajte na sitne kockice.
Na žlici ulja kratko popržite poriluk, dodajte mu papriku i nakon nekoliko minuta šampinjone. Posolite i pustite da se pirja dok šampinjoni ne puste tekućinu, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak. Čim zamiriši, dodajte tikvice. Začinite i pustite da se pirja dok tikvice ne omekšaju, a zatim ohladite.
Ohlađenom povrću dodajte parmezan i sir narezan na sitne kockice.
TIJESTO
Dobro pomiješajte brašno sa Garant kvascem.
Dodajte mlako kiselo vrhnje i ostale sastojke te električnim mikserom (spiralnim nastavcima) izradite tijesto.
Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu i još malo izradite rukama dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi.
Tijesto razvaljajte na otprilike 6 mm debljine i nožem ga izrežite na kvadrate veličine 7×7 cm (meni ih je ispalo 20 komada).
Svaki kvadrat još malo razvucite rukama i na sredinu stavljajte oko pola žlice nadjeva.
Rubove tijesta uzdignite preko nadjeva i pažljivo ih pritisnite da se spoje.
Buhtle slažite u namašćeni kalup, jednu do druge i pustite ih da odstoje na toplom oko 20 min.
Buhtle premažite razmućenim jajetom i po želji pospite sezamom.
Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 30 min.
UMAK
Jogurt i vrhnje dobro pomiješajte.
Dodajte senf, začinsko bilje i začine te sve još jednom dobro pomiješajte da se sastojci sjedine.
Vreme pripreme
Krace od sat vremena
