Od brašna i vode sa kašičicom soli zamesite testo. Podelite ga u dve jufke i ostavite da odstoji 45 minuta.
Sitno iseckan crni luk pomešajte sa mlevenim mesom, začinite solju i biberom. Preko stolnjaka oklagijom razvijte što tanje testo, poprskajte ga mešavinom istopljenog putera i ulja, pa duž dve suprotne ivice porežajte nadev od mesa.
Paralelno uvijajte ivice jednu prema drugoj dok se ne sretnu. Trake razdvojte, pa svaku isecite na što manje komade i porežajte u podmazanu tepsiju.
Prelijte ih ostatkom putera ili ulja i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni.
Pred kraj pečenja izvadite mantije, prelijte ih kiselim melkom i zapecite još 10 minuta. Poslužite ih dok su još tople.
