800 g bifteka, 1 kašika senfa, 40 g maslaca, so, biber; ZA SOS: 25 g gustina, 250 ml mleka, 1 kašika limunovog soka, grubo mleveni biber, 100 ml pavlake za kuvanje, so, biber; ZA PRILOG: 600 g boranije, so, 3 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka
Priprema
Biftek narežite na deblje kolutove, posolite i pobiberite, pa premažite senfom. Pecite ih na zagrejanom maslacu da porumene s obe strane. Nastavite da ih dinstate 15 minuta uz dolivanje malo vode. Kad omekšaju, izvadite ih i ostavite da stoje na toplom mestu. Gustin sastavite s hladnim mlekom i pavlakom, pa smesu sipajte na sud, gde je pečen i isečen biftek. Dodajte so, biber, limunov sok i kratko prokuvajte. Po potrebi sipajte malo vode. Boraniju obarite u posoljenoj vodi, procedite i prelijte maslinovim uljem sa naseckanim belim lukom. Biftek poslužite preliven sosom uz boraniju.