800 g svežeg lososa, 600 g krompira, 4 artičoke, 4 čeri paradajza, 2 veze rukole, 1/2 limuna, maslinovo ulje, so i biber.
Priprema
Opran krompir skuvajte sa korom. Uklonite kožicu sa lososa, odvojite kosti, a meso podelite na 4 jednaka dela. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i ispržite komade ribe po 2 minuta sa svake strane. Potom smanjite temperaturu, poklopite i pržite 20 minuta na umerenoj temperaturi.
Očistite artičoke, isecite na komadiće i kratko prodinstajte u tiganju sa malo ulja. Posolite i pobiberite. Sitno iseckajte i izmiksajte rukolu sa 4 kašike ulja tako da dobijete kremast sos. Posolite po želji. Prženu ribu poprskajte limunovim sokom. Oljuštite kuvani krompir, zgnječite ga i pomešajte sa 2 kašike ulja. Komade ribe servirajte preko pirea od krompira, dodajte po kašiku artičoke, ukrasite sosom od rukole i čeri paradajzom.
