Jagnjeca kapama sa zeljem

Sastojci

manji jagnjeci but

luk 2 kom praziluka 2 veze mladog luka sa percima, dve glavice crnog luka, beli luk

ulje za przenje, brasno za meso

1 decil, belog vina

1 veza persuna

so, biber zacin C, 1. kas. aleve paprike

4 veze zelja

ovcije kiselo mleko

Priprema

Prvo ce mo ispanglovati jagnjeci but, skinuti kosti sa buta, na butu ima dosta mesa, ja obicno izdvojim pola za pohovanje a pola za kapamu, ako je drustvo vece mozete sve utrositi na kapamu, moja mera je od orilike bila 700 gr. mesa bez kostiju. Odprilike luka trba da bude oko 500 gr.

Jagnjetinu sam isekla na manje parcice uvaljala u brasno i na zagrejanom ulju proprzila sa svih strana da dobije rumenu boju, meso izvaditi iz ulja i u to isto ulje sipati seckanu luk i dinstajte dok luk ne omeksa.

Kad je luk omeksao dodati jagnjetinu, vino zacine po ukusu, prodinstati pa dodati vode da sve ogrezne u vodi, nastaviti na laganoj vatri od prilike pola sata da se dinsta, povremeno promesati a ako treba dodati vodu ne sme da bude ni retko ni gusto.

dok se jagnjetina krcka, zelju iseci stabljike i skinuti tanke kore sa lista, iseci na deblje rezance i u kipucu vodu 1 minut blansirati zelje, to radim da bi izasla gorcina iz zelja.

Kad je meso gotovo dodam zelje i promesam ako treba dodam jos soli. Prokrcka jos par minuta i sluziti sa kiselim mlekom.