750 g junećih rebara, 2 l vode, glavica crnog luka, 2 lovorova lista, kašičica crnog bibera u zrnu, 250 g graška, 300 g zelene boranije, 300 g šargarepe, malo cvetova karfiola, 150 ml mleka, 30 g maslaca, 125 g griza, 2 jajeta, peršun, vlašac, mirođija, so
Priprema
Vodu posolite, dodajte očišćen luk, biber i lovor, pa stavite da provri. Meso operite, spustite ga u vrelu vodu i poklopljeno kuvajte oko jedan sat na tihoj vatri. Potom dodajte na kolutove isečenu šargarepu, karfiol, boraniju i grašak, te kuvajte još pola sata. U međuvremenu, prokuvajte mleko sa istom količinom vode, pa posolite, dodajte maslac i na kraju i griz. Stalno mešajući, kuvajte dok smesa ne počne da se odvaja od dna šerpe, pa sklonite sa vatre i dodajte jedno jaje. Snažno promešajte, a kada se masa prohladi, dodajte i drugo jaje, sitno iseckan vlašac i mirođiju. Prokuvajte litar slane vode, te kafenom kašičicom vadite knedle i kuvajte desetak minuta. Izvadite meso iz čorbe, odstranite mu kosti i isecite ga na kocke. Vratite komade mesa u čorbu i dodajte knedle.
