Sastojci
svezih paprika babura 12 kom
- mlevenog mesa 500 gr
- dimljene slanine 50 gr
- crnog luka 1 veca glavica
- belog luka 1 – 2 cena
- sargarepe 2 kom
- celera 50 gr
- pirinca 150 gr
- soli 1. kasicica
- mlevenog bibera 1.kasicica
- suvog biljnog zacina 1. kasicica
- aleve paprike 1. kasicica
- ulja 0,5 dl
- persuna prstohvat
- brasna 2.kasike
- kuvanog paradaiza 1 dl
- secera 2 kasike
Priprema
Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom.
Pirinac ocistiti i oprati u nekoliko voda, mesajuci da se ispere skrob i voda bude bistra.
Na ulju proprziti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto proprziti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu sargarepu i celer, pa dinstati jos 5 minuta.
Dodati mleveno meso, izjednaciti masu i prziti, dodavsi so i biber. Pri kraju przenja (oko 7-8 minuta) dodati suvi zacin, alevu papriku i ocedjen pirinac. Iskljuciti plotnu i na jos toploj malo proprziti, mesajuci da se pirinac ne zalepi na dno serpe.
Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer ce pirinac kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti komadom svezeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveze paprike (moze i kolutovima krompira).
Paprike redjati uspravno u odgovarajucu serpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju. Ukoliko je ostalo prostora, a nema vise paprika, supljine se mogu popuniti ociscenim krompirom.
Naliti vodom paprike u serpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.
Pri kraju kuvanja pripremiti paradaiz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu proprziti brasno, mesajuci da ne izgori. Nalivati postepeno kuvanim paradaizom i doliti malo vode, da se dobije redak sos,a zatim i prstohvat seckanog persuna. Zaciniti solju, suvim zacinom, biberom i dodati secer, da se dobije slatko-kiseli sos.
Sosom preliti paprike, pustiti da malo krcka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15 minuta na 180`C.
Vreme pripreme
Krace od 45 minuta
