Za premazivanje nepecenih pogacica potrebno je 1 neumuceno belance
Za posipanje seme susama i seme curekota
Priprema testa za pogačice:
Potrebno je:
950 gr brasna T 400 meko
100 gr brasna za posipanje testa prilikom razvijanja
50 gr svezeg kvasca
50 gr putera
2 jaja
1 zumance
2 kasikice soli
400 ml kisele pavlake
100 ml mlakog mleka
1 kasikica secera
Priprema
100 ml mleka zagrejati pa u to dodati 50 gr kvasca, izmesati pa dodati kasikicu secera i pustiti da nadodje.
Priprema testa:
500 gr brasna staviti u vecu ciniju pa u to dodati 2 jaja, 1 zumance, 2 kasikice soli, 50 gr rastopljenog putera, nadosao kvasac i 400 ml pavlake. Sve fino sjediniti i lagano dodavati preostalih 450 gr brasna. Umesiti fino glatko testo i tako umeseno testo pokriti krpom i ostaviti oko 45 minuta da nadodje. Zatim radnu povrsinu posuti brasnom pa nadoslo testo razviti na radnoj povrsini. Listanje pogacica zavisi od toga koliko ste puta testo savili. Ja sam savijala 4 puta pa sam 250 gr putera podelila na 4 dela da bih imala priblizno istu gramazu putera za premazivanje testa. Iseci oko 60 gr putera na tanke listice i staviti na testo, pa testo smotati kao pismo. Tako testo ostaviti da odstoji 45 minuta. Ovakav postupak ponoviti jos 3 puta. Kad smo zavrsili premazivanje testa testo posuti brasnom i razviti sirine jedan prst. Potom casom vaditi krugove, redjati na pek papir, premazati neumucenim belancetom, posuti susamom i curekotom te peci 25 minuta na 200 C u zagrejanoj rerni. Preodtalo testo sjediniti, pustiti da nadodje i opet iseci. Ja sam pravila cetvrtaste pogacice i male trouglice, tako da sam imala 3 razlicite vrste oblika peciva. Ova divna topla peciva posluzite uz jogurt ili kefir.
