Ravioli

Sastojci

315 g rikote, 500 g nemasnog kuvanog svinjskog mesa, 155 g nemasne slanine, kašičica svežeg peršuna, 1/2 kašičice sveže žalfije, kašičica parmezana, muskatni oraščić, sveže samleveni, crni biber.

ZA TESTO: 3 šolje oštrog brašna, 2 jaja, kašičica soli, 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema

Za testo mutite sve sastojke u multipraktiku oko 30 sekundi. Ako je smesa vlažna na dodir, dodajte brašno dok testo ne postane mekano, ali ne lepljivo. Umesite i rastanjite testo na milimetar debljine. Secite trake duge 5 cm i široke 2 cm. Za nadev pomešajte rikotu, slaninu iseckanu na kockice, usitnjenu svinjetinu, peršun, žalfiju i parmezan. Začinite muskatnim oraščićem i crnim biberom. Stavljajte pomalo nadeva na polovinu napravljenih traka od testa. Preostale trake premažite umućenim jajetom, pa ih stavite preko nadeva, na premazanu stranu, i pritisnite po ivicama. Specijalnom modlom za testo napravite jednake oblike. Skuvajte raviole, iscedite ih i služite sa maslacem, rendanim parmezanom i listovima majčine dušice.

Vreme pripreme

Krace od 45 minuta