Sastojci
600 g telećih šnicli
300 g mlevenog telećeg mesa
12 šnita tanko narezane sušene slanine
2 kašike seckanog peršuna
50 g rendanog sira (gouda, ementalera, mozzarella)
po ukusu začini; biber, vegeta, so
1 mala ljuta papričica, očišćena od semenki i sitno iseckana
2 struka sitno seckanog mladog luka
2-3 čena pasiranog belog luka
1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka
200 ml crnog vina
100 ml vode
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
po ukusu biber i so
sitno seckani peršun
ulje za prženje
Priprema
1
Kupiti gotove šnicle ili zamoliti vašeg mesara da vam ih iseče.
2
Šnicle izlupati dobro, posoliti i pobiberiti.
3
Mleveno meso staviti u činiju, dodati mu sitno seckanu papričicu, mladi luk, peršun, narendani sir i začine po vašem ukusu. Sve dobro sjediniti.
4
Na svaku šniclu staviti po jednu šnitu suve slanine, mleveno meso podeliti da imate dovoljno za svaku šniclu, oblikujte ga kao ćevap i staviti na početak svake šnicle preko šnite slanine.
5
Zaviti ih kao što zavijete sarme.
6
Svaku rolnicu staviti na sredinu šnite suve slanine i prekriti rolnicu sa slaninom.
7
Slaninu učvrstiti čačkalicom i na vrelom ulju ih vrlo kratko propržiti dok ne porumene sa svih strana.
8
Izvaditi ih i ostaviti u posudu, koju ćete poklopiti.
9
U šerpi ili tiganju, gde ste propržili šnicle, dodati sitno seckani crni luk i njega propržiti, dodati beli luk i pržiti dok beli luk ne počne da miriše, dodati crno vino i vodu, izgrebati sa varjačom, vratiti šnicle u tečnost i kuvati ih dok šnicle ne omekšaju.
10
Dodati pavlaku za kuvanje i pustiti da se tečnost redukuje na pola.
11
Poslužiti tople, posute sa seckanim peršunom, sa prilogom po vašem izboru, kod mene je bio karfiol kuvan na pari, preliven puterom i pečeni krompir.
Vreme pripreme
Krace od sat vremena
