Oprati listove zelja ili blitve, odrezati peteljke i kratko blansirati u provreloj slanoj vodi. Vaditi listove resetkastom kasikom na tanjir.
Pripremiti fil : Uprziti na malo ulja crni luk, pa kad postane staklast dodati mu mleveno meso i jos kratko dinstati. Zaciniti solju, vegetom i biberom.
Posebno obariti pirinac u vodi, malo ga posoliti i sjediniti sa mesom i lukom.
Uzimati listove zelja jedan po jedan.Rasiriti list na dlanu, sipati na njega kasiku fila i smotati sarmicu.
Vatrostalnu posudu podmazati uljem i redjati sarmice, jednu do druge.
Napraviti preliv od pavlake , jaja , soli i malo mleka( razmutiti viljuskom), pa preliti preko sarmica.
Sarmice staviti u rernu i tek tada je ukljuciti na 250C. Peci dok sarmice ne porumene i dok ne ispari sva tecnost.
