Sastojci
1 juneća rozbratna - oko 500 gr.
2 korena paškanata
2 korena peršuna
1 mali celer
3 šargarepe
1 veća glavica crnog luka
2 krompira srednje veličine
oko 60 gr. rezanaca za supu - možda volite gušću ili ređu supu nego mi, procenite sami, nama je ovako taman :-)
2 kašičice soli
nekoliko grančica lista peršuna
oko 3 l. vode
Priprema
Neoljuštenu glavicu luka isecite na pola i stavite na dno šerpe tim unutrašnjim, rasečenim delom. Šerpu stavite na šporet i uključite ga na srednju temperaturu pa ostavite tako dok luk odozdo ne porumeni i ne zamiriše. Kada blago pobraoni, oljuštite obe polovine glavice brzo pa ih vratite u šerpu i nalijte sa nekih otprilike 4 litra tople vode. Pustite da se voda sasvim zagreje, do ključanja, pa ubacite očišćeno povrće
( samo celer i krompir isecite na polovine, ostalo ne secite ). Stavite u šerpu i rozbratnu pa ostavite da se tako kuva sve skupa polupoklopljeno oko 2,5 sata. Naravno, bude povrće gotovo i brže ali meni je supa ukusnija kada se sve duže kuva. Pred kraj kuvanja dodajte so, meni su, na ovu količinu vode 2 kašičice soli dovoljne. Voda će, bez obzira na to što je šerpa polupoklopljena da uvri, možete uvek da dodate malo vode ako Vam se čini da je jaka vatra ili ako, kao ja, sklonite poklopac da bi voda uvrila brže :-). Kada posle 2 - 2,5 sata vidite da je supa lepo žuta, da miriše i da je meso skuvano, rešetkastom kašikom izvadite iz supe povrće i meso, a dodajte lišće peršuna ( cele stabljike) neka se kuva desetak minuta pa ga izvadite.
Na ovu količinu tečnosti ja sam dodala u supu ona tri gnezdašca rezanaca. :-), to je otprilike 60 gr. ali ne volimo svi podjednako gustu supu, stoga procenite sami da li Vam treba više ili manje rezanaca. Kuvajte sve skupa 5-10 minuta, skinite sa vatre, prohladite i poslužite. Ako volite, pospite supu seckanim peršunovim lišćem ili biberom.
* Ako ne volite da jedete meso iz supe sa povrćem ( kao rinflajš ) možete da ga usitnite, pomešate sa jajetom i natopljenim pa isceđenim hlebom, malo prezli i soli i ispečete fine krokete/šnicle. Meni je to mnogo mekše nego kuvana junetina. Poslužite sa povrćem iz supe uz sos od rena.
Vreme pripreme
Krace od sat vremena
